La crema pasticcera non può mancare nel nostro ricettario, e così la aggiungiamo subito.
Si possono farcire torte, biscotti, bomboloni, oppure gustarla al cucchiaio con qualche biscottino.
Ingredienti :
2 tuorli
80 gr zucchero
1/2 lt latte
50 gr amido di mais ( o maizena )
1 limone, la buccia
1 bustina vanillina
Preparazione:
Sbattere i tuorli con lo zucchero, con un cucchiaio di legno, fino ad ottenere un composto omogeneo, aggiungere un po’ di latte e mescolare. Versare a pioggia l’amido di mais setacciato facendo attenzione a non formare grumi, poi versare il rimanente latte, la scorza, solo la parte gialla, del limone e la vanillina.
Trasferire il composto in un pentolino antiaderente, porlo sul fuoco , che terremo basso, meglio ancora se usiamo uno spargifiamma e far addensare la crema mescolando in continuazione.
Quando arriverà al bollore lasciare qualche istante e spegnere, sempre a seconda della consistenza che vorrete ottenere, piu’ la volete densa più deve stare sul fuoco.
Trasferire la crema pasticcera in una ciotola e coprirla con la pellicola a contatto con la superficie, in modo tale da non far formare la pellicina. Per farla raffreddare più velocemente girarla di tanto in tanto.
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