La focaccia barese, è una focaccia tipica della Puglia, arricchita da dolci pomodorini...da provare!
Ingredienti :
250 gr farina di semola
170 ml acqua
70 gr patata bollita
7 gr sale
5 gr lievito di birra fresco ( o 2 gr secco)
100 gr pomodorini
origano q.b.
olio extravergine di oliva
Preparazione:
Sciogliere il lievito nell'acqua tiepida.
Nella planetaria, o in una ciotola, mettere la farnia di semola, la patata schiacciata, l'acqua con il lievito, il sale e impastare fino a quando non si stacca dai bordi e si incorda.
Mettere in una ciotola, coprirla con un canovaccio e farla lievitare fino al raddoppio, ci vorranno circa 2 ore. Se è estate tutto ok, in inverno farla lievitare nel forno spento con la lucina accesa.
Riprendere la pasta, stenderla in una teglia, diametro 28 cm., ben unta di olio, disporre i pomodorini lavati e tagliati a meta, l'origano e un pò di sale. Irrorare con una generosa passata di olio e far lievitare per altre 2 ore.
Accendere il forno a 220° e infornare per 20-30 minuti.
Che profumino... e che morbidezza...ne volete un pezzo?
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