I panini tipo bretzel sono dei panini soffici-soffici con l’impasto dei bretzel, unica differenza è che manca il buco!
Allora prendetevi tre ore di tempo e cominciamo a preparare questi invitanti panini tipo bretzel.
Ingredienti :
340 gr farina 00
2 gr lievito di birra disidratato
5 gr sale
15 gr burro ammorbidito
185 gr acqua
30 gr bicarbonato
1 uovo
semi a piacere
Preparazione:
Mettere nella planetaria la farina, il lievito e il burro, azionare il gancio e versare l’acqua a filo continuando ad impastare a bassa velocità.Quando l’impasto si è compattato aggiungere il sale, aumentare la velocità e impastare per una decina di minuti finchè l’impasto non si incorderà.Togliere dalla planetaria e formare un filone, dividerlo in 8 pezzetti da circa 65 gr l’uno. Dare ad ogni pezzo delle pieghe di rinforzo ( formare una pallina portando i lati all’interno per tutti i lati ), sigillare bene formando una pallina e porla su una teglia foderata da carta da forno, tenendo il lato liscio del panino verso l’alto.Quando avrete lavorato tutte le palline, coprirle con un panno e farle lievitare, meglio nel forno spento con la luce accesa, per circa 2 ore, o quando avranno raddoppiato il loro volume.Trascorso il tempo di lievitazione portare a bollore una pentola con abbondante acqua, abbassare il fuoco, versare il bicarbonato e immergere i panini ( non più di 2 alla volta e comunque dipende dalla grandezza della pentola ). Far bollire i panini tipo bretzel per 30 secondi girandoli una volta.Toglierli dalla pentola con una schiumarola e adagiarli, delicatamente, su una teglia coperta da carta da forno.Una volta terminato di bollire i panini, praticare su ognuno , con un coltello affilato, un taglio a croce abbastanza profondo.Spennellare i panini tipo bretzel con un uovo sbattuto e infornare in forno statico a 220° per circa 20 minuti.Se volete prima di infornare potrete cospargere i panini con del sale grosso o con dei semi ( sesamo, papavero ecc).Sfornare e lasciare intiepidire.
Ok adesso potete divorarli così come sono oppure farcirli con salumi, formaggi, verdure grigliate,…nutella…ops forse ho esagerato…
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