Biscotti con pochi ingredienti che sprigionano un delizioso profumino e dal gusto delicato.
Ingredienti:
150 gr mandorle sgusciate
200 gr zucchero
3 albumi
1 limone
essenza di vaniglia
Preparazione:
Iniziamo tritando finemente le mandorle, se volete fare ancora più in fretta, prendere direttamente la farina di mandorle.
In una ciotola montare a neve gli albumi, aggiungere poco alla volta lo zucchero e farlo incorporare. Aggiungere il succo e la buccia grattugiata del limone, un goccio di essenza di vaniglia e le mandorle tritate finemente.
Distribuire il composto a mucchietti su una placca da forno coperta da carta da forno e infornare a 140° per circa 1/2 ora. Controllare la cottura, non devono scurirsi troppo altrimenti perderanno la morbidezza.
Sfornare e lasciar raffreddare.
Si conservano qualche giorno in una scatola di latta.
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