Torta di albumi al cioccolato farcita

Avanzato tanti albumi? No problem questa torta non ce li farà sprecare ed è di grande effetto.

Ingredienti :

5 albumi ( circa 170 gr)

100 gr zucchero di canna

70 gr burro

100 gr cioccolato fondente

40 gr farina

40 gr fecola patate

1 pizzico sale

1 cucchiaino lievito per dolci

1 bustina vanillina

zucchero a velo

nutella q.b.

CREMA AL LATTE

400 ml latte

80 gr zucchero

40 gr amido di mais

Preparazione:

Sciogliere a bagnomaria il cioccolato a pezzetti insieme al burro e farlo raffreddare. Montare gli albumi e quando incominciano ad avere una certa consistenza aggiungere lo zucchero, il sale e continuare a montare. Incorporare poi con un cucchiaio la farina mescolata alla fecola ,alla vanillina e al lievito, con un movimento delicato dall’ alto verso il basso. Aggiungere il cioccolato fuso , amalgamare bene e infornare a 180° per 30 minuti. Mentre la torta cuoce, preparare la crema al latte : versare in un pentolino il latte e lo zucchero, portare ad ebollizione, abbassare la fiamma e setacciare, mescolando con una frusta la farina con l’amido. Continuare a girare fino ad addensare la crema. Spegnere , versare in una ciotola filtrandola e far raffreddare girando di tanto in tanto. Quando la torta si sara’ raffreddata, tagliarla a meta’, scaldare circa 2 cucchiai abbondanti di nutella ( 20 secondi nel forno a microonde potenza 700w) e spalmarli su tutta la superficie, poi stendere la crema al latte, che nel frattempo si sara’ raffreddata e coprire con la parte superiore della torta. Spolverizzare con lo zucchero a velo e mettere in frigo per far addensare bene le creme. Togliere dal frigo qualche minuto prima di servire.

Quando il frigo chiede ” Aiuto, ci sono albumi ovunque !”, di fare le meringhe non se ne parla e allora questa torta veloce e leggera è l’ ideale e poi ho voluto strafare farcendola. Anche qui ci sono delle varianti, la vera crema al latte prevede la panna montata aggiunta alla crema raffreddata, ma io ho messo la nutella e quindi la sostanza c’era già. Il risultato ? Beh prima hanno divorato e poi hanno chiesto ” Ma questa e’ nuova?”